日本一位医学专家提出，人体的酸性化是百病之源，当酸性物质在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。
正常人机体的PH值（酸碱值）应在7.35-7.45之间，为碱性体质，但是这部分人只占我们的10%左右，更多人的体液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏，记忆力衰退，注意力不集中，腰酸腿痛，到医院检查又查不出毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。
随着人体酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持身体弱碱性的重要性。所以在当下，能够维持人体弱碱的食品受到了人们的关注。
现代科学研究发现，牛奶的PH值为6.5-6.7，呈弱酸性，羊奶的PH值为7.1-7.2，呈弱碱性。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸，尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
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