2016年4月23日，在“2016国际羊乳发展高峰论坛”专场上，西北农林科技大学教授曹斌云作了题为“中国羊奶科研进展与发展战略研究”的报告。报告中，曹教授再次对羊奶的营养价值肯定，认为羊奶具有极佳的营养保健功能，是人奶的最佳替代品。
 

　　1、为什么说羊奶是人奶的最佳替代品。

　　（1）奶山羊的泌乳器官与人的相似。奶山羊与母乳一样，由两个乳头分泌乳汁，而牛奶是由4个乳头分泌的，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养保健功能必然存在差异。

　　（2）奶山羊的泌乳方式与人的相似。乳汁由乳腺分泌，分顶端式分泌和局部式分泌两种方式，人乳和羊乳即属于顶端式分泌，而牛奶则属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素—上表皮细胞生长因子、涎酸（SA）、核苷酸等生物活性物质。

　　（3）奶山羊的泌乳阶段与人的相似。母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生，故母乳和山羊奶中的孕激素等含量几乎难以检出，而牛奶的含量则高。

　　（4）奶山羊代谢体重与人的相似。相比于奶牛，奶山羊的代谢体重与人的更加相似。

　　（5）奶山羊的泌乳后代的体重与人的相似。人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近（4千克左右），而奶牛所产犊牛体重在40千克左右。

　　（6）符合中国人消化吸收乳汁的遗传特征。中国人饮食通常以植物类为主，存在严重的营养单一、失衡和不全问题。而奶山羊采食品种繁多的饲草饲料，经过一系列的特殊消化代谢，合成了接近母乳的动物蛋白、脂肪、乳糖等营养物质，能够弥补天然植物营养的不足，可充分发挥平衡人类营养的独特作用。

　　2、羊奶的营养成分最接近人乳。
　　（1）山羊奶的营养物质组成与人乳相似。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，且蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶，更加接近人乳。

　　（2）山羊奶中的脂肪酸组成与人乳相似。国内外研究表明，由于羊奶的蛋白质颗粒小，脂肪酸链短，因而更易人体消化吸收，羊奶的消化吸收率最接近于母乳。

　　（3）山羊奶中的糖类与人乳相似。山羊奶乳糖颗粒较小，α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体吸收，而且羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能够充分分解羊奶中的乳糖，可有效预防人类饮食山羊奶时的乳糖不耐症发生。

　　（4）山羊奶中的矿物质组成与人乳相似。相比于牛奶，羊奶钙、磷、钾、镁等矿物质含量更高，更加接近母乳。

　3、羊奶含有丰富的具有保健功能的生物活性物质

　　（1）山羊奶中的类胰岛素因子对糖尿病具有食疗作用。山羊奶中含有大量的类胰岛素样生长因子-1，对糖尿病病人具有很好的食疗作用。

　　（2）山羊奶中表皮细胞生长因子（EGF）有利于修补老化皮肤细胞，加快黑素细胞代谢脱落，防粉刺去疤痕，增强皮肤弹性。

　　（3）山羊奶中环磷腺苷有利于增强抗病力，防动脉硬化，改善心肌营养，是抗癌因子。