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专家解读牛羊奶营养价值 “色、声、味”是选购要点

2016-04-09 14:38:57 作者: 来源:陕西传媒网

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  近日,陈女士在朋友圈发布求助信息,询问“羊奶好还是牛奶好”,一时引来众说纷纭,记者查阅相关网络信息发现,关于羊奶牛奶的争论由来已久,但并未出现权威发布等信息一分高下。羊奶牛奶到底有何差别?消费者应如何选择?记者为此采访到了国家级营养师郭婉珍。
  营养价值:羊奶牛奶各有千秋
  消费者在选购奶制品时最关注的是营养价值,营养师郭婉珍用《中国食物成分表》详细对比分析了羊奶牛奶的成分,通过具体的数据,我们可以看到在每百克中能量、脂肪、维生素E的等成分的含量上二者相差无几,而在蛋白质、钙、总维生素等成分上则各有千秋。
  到底如何选择?郭婉珍称目前羊奶相较于牛奶市场份额小,主要因为羊奶产量少,较难形成大规模工业化生产,故市场知名度较低。2013年4月羊乳被正式列入婴幼儿配方奶粉,正式实现了牛羊并举的局面。牛羊奶选购重点在于消费者的个人需求,适合的就是最好的。
  适合人群:婴幼儿、女性、老人更适合羊奶
  早在《本草纲目》中就曾记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
  对于婴幼儿、女性及老人群体,郭婉珍建议更适合喝羊奶,羊奶中富含EGF因子,可修复机体粘膜系统,对于婴幼儿,尤其是出生在冬天较少晒太阳的孩子,在断母乳后选择羊奶能更好的提高人体免疫系统。婴幼儿及老人肠胃功能较弱,羊奶脂肪颗粒小,更易被肠道吸收。对于女性而言,羊奶中的天然Ve成分具有美白、抗衰老的作用。
  另外,有不少婴幼儿对牛奶过敏,这是由于牛奶中含有一种叫“β-乳球蛋白质”的物质,这是一种强过敏原,导致少数有过敏体质的人在饮用牛奶后会出现过敏反应。这部分孩子家长可以尝试羊奶,羊奶中几乎不含致敏源,a-S1酪蛋白,羊奶仅有牛奶1/3。
  误区解读:贫血、腹泻
  长期喝羊奶会导致贫血、上火等症状,这些未经证实的说法一直困扰着相当一部分人。对此,郭婉珍解释到喝羊奶会贫血是针对生羊乳而言的,是因为叶酸缺乏导致贫血,现在的配方奶粉已经通过技术改进解决了这个问题。
  对于腹泻的问题,是多方面原因造成的,比如小孩在牛奶、羊奶二者之间的转化期,这个时期会在七到十天。妈妈们应该注意是否因辅食添加不当,季节变化等原因综合考量。
  奶粉选购:听声辩色尝味
  羊奶粉在逐渐受到消费者的青睐,对于如何选择健康安全的羊奶粉,郭婉珍也给出了一些建议:听声,拿起一罐奶粉时在耳边摇晃,听是否有“沙沙”的声音,以辨别是否添加过量白砂糖;辩色,好的羊奶粉呈现淡淡的黄色,非纯白色,用水冲开后迅速溶解,没有沉淀凝结现象;尝味,因地质原因,陕西的羊奶粉在品尝到甜味后,舌尖有一股淡淡的咸味传来。

标签:羊奶 牛奶 营养 选购

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