近年来，羊奶的异军突起成为乳品产业中的一大亮点，这一方面得益于羊奶脱膻工艺的成熟，在技术上解决了之前推广中羊奶有膻味的一大阻力;另一方面则是因为在影响广泛的安全事件中独善其身。这些因素最终为羊奶行业飙升提供了天时地利的条件。
由于产奶周期、产奶量等自然因素地限定，在相当长的一段时间内，羊奶都将以“补充牛奶”的形式存在。但羊奶最终会在牛奶这个主体之下达到多少的容量?暂时还没有准确的数据依据。
陕西已经将羊奶产业设定为重要产业。而云贵川省份也跃跃欲试，希望合理开发自身优势资源，发展奶山羊养殖。在可见的范围内，奶山羊养殖将出现井喷式发展。但是这波奶源建设的浪潮过去之后，紧跟而来的便将是羊奶的深度开发和产销。有业内专家估计，羊奶的液态奶、婴幼儿配方奶粉和奶酪三大特色产品的市场潜在开发价值在2000亿元以上。
