近几年，羊奶的神秘面纱慢慢被掀开，丰富的营养价值受到越来越多消费者的青睐，无论是液态羊奶还是羊奶粉，逐渐成为消费新宠，然而，人们对羊奶的争议却始终不断，一方面，羊奶被誉为“奶中之王”、“最接近母乳的奶品”，另一方面也出现“谨防高端炒作”的声音，对此，一些默默从事羊乳研究的专家们忍不住了，他们要为羊奶正名。

　　曹斌云教授

　　“母乳对于人类来说是最好的功能性营养保健品。但母乳虽好，却难以产业化。国内外大量研究证明，最接近母乳营养保健功能的就是羊奶。”曹斌云教授表示，奶山羊的泌乳器官、泌乳方式、泌乳阶段、代谢体重和哺乳后代的体重均与人的相似。

　　奶中之王 有理有据

　　依据一：奶山羊的泌乳器官与人的相似。众所周知，山羊奶与母乳一样都是由2个乳头分泌的，而牛奶是由4个乳头分泌的。不言而喻，器官决定功能，泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然有差异。

　　依据二：奶山羊泌乳方式与人的相似。乳汁是由乳腺分泌，方式有两种，顶端式分泌与局部式分泌，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，故羊奶中含有较多的功能性营养素-上皮细胞生长因子、涎酸(SA)、核甘酸等生物活性物质。

　　依据三：奶山羊的泌乳阶段与人的相似。母乳与山羊奶的生产都是在非怀孕期进行，而牛奶是在怀孕期产生，故母乳和山羊奶种的孕激素等含量几乎难以检出，而牛奶的含量则高。

　　依据四：奶山羊的哺乳后代的体重与人的相似。人类出生体重与奶山羊所产的羔羊体重相近(4千克左右)，而奶牛所产犊牛体重在40千克左右。

　　羊奶营养王者没的说

　　依据五：营养含量更多更全，羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中，乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，且蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。

　　依据六：羊奶中众多指标都与母乳极为相似，羊奶中的蛋白质品质极高，其生物学价值高达85%，谷物仅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全价蛋白质，其蛋白质消化率达98%左右。

　　依据七：羊奶中含有人体需要的8种必需的氨基酸和畜体需要的10种必需氨基酸，山羊奶的氨基酸总含量比牛奶高3%，在17种氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外，其余13种氨基酸含量均比牛奶高。

　　羊奶特性就是这么人性

　　依据八：羊乳、牛乳、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为——羊乳(65：35)、牛乳(80：20)、人乳(60：40)。可见羊乳比牛乳酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人乳接近。

　　依据九：尽管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖颗粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合适，更利于人体消化吸收，而且羊奶含有大量的三磷酸腺苷(ATP)，能够充分分解羊奶中的乳糖，可有效预防人类饮食山羊奶时乳糖不耐症的发生。

　　依据十：国内外研究表明，由于羊奶的蛋白质颗粒小，脂肪酸链短，因而更易人体消化吸收，羊奶的消化吸收率最接近于母乳

　　羊奶功效 谁用谁知道

　　依据十一：《本草纲目》等传统中华医学研究对于羊奶食疗食补作用的评价阐明了山羊奶对人健康的作用。

　　依据十二：曹斌云教授表示，山羊奶中含有许多对于人体具有独特营养保健功能的生物活性物质，山羊奶中含有大量的类胰岛素样生长因子-1，对糖尿病病人具有很好的食疗作用。

　　依据十三：山羊奶中还含有丰富表皮细胞生长因子(EGF)，对于人类具有防止衰老，美容养颜的作用。

　　依据十四：除此而为，山羊奶中还含有水分丰富环核苷酸它是机体内进行各种生理、生化活动所需能量的直接供给者。

　　依据十五：与牛奶相比，羊奶呈弱碱性，营养成份吸收块，消化时间短，对肠胃有改善作用，因此喝羊奶，不会上火，不会便秘，不会虚胖。