羊乳营养丰富、容易消化，更接近人的母乳
　　谷继承指出，乳及乳制品营养丰富，容易消化，其构成和价值接近母乳，是上帝赐给人类的珍贵礼物。羊乳作为乳中精品，除具乳类营养共性外，还有自身的营养特性。从营养成分含量看，羊乳的蛋白、脂肪、矿物质、维生素等营养指标都高于牛乳。从营养成分结构看，羊乳的整体蛋白颗粒比牛乳小，脂肪主要由短链脂肪酸组成，比牛乳容易消化吸收。另外，饮用羊乳的乳糖不耐症发生率也较低。因此，无论从营养成分含量看，还是从营养成分结构以及饮用的不良反应看，羊乳更接近人的母乳。
　　羊乳产业不可或缺，发展有潜力、有优势、有基础
　　羊乳产业是我国奶业不可缺少的组成部分，是奶业发展的一个新的增长点，未来发展空间巨大、前景广阔。羊乳产业发展有潜力、有优势、有基础。
　　一种潜力，即消费潜力巨大，市场空间广阔。目前我国原料奶产量不足4000万吨，而专家预测年需求量5000多万吨，缺口1000多万吨。随着人口的增长、经济收入的增加和消费结构的改善，未来奶类消费将持续刚性增长，原料奶的缺口更大。增加原料奶产量，要充分利用我国奶畜资源，在发展奶牛产业的同时，也要加快奶山羊、奶水牛产业的发展。目前，全国羊乳产量100多万吨，占奶类产量不到4%。其产品是地域性的，并没有遍布全国，主要还是量的问题，因此说未来发展潜力巨大。
　　三项优势，一是周期短、投资少。奶山羊一年一胎，每胎平均产两羔，羔羊出生7—8个月配种，12月龄可产奶，生长周期较短，比奶牛容易扩群。另外，养羊投资少。10只奶山羊成本约20,000元，用此成本仅能购买奶牛1头。周期短、投资少，组织奶山羊生产容易。二是养殖区域广泛、占地面积较小、饲养管理简单。奶山羊适宜在干旱和半干旱的条件下养殖，我国绝大部分都是这种生态条件，奶山羊饲养区域广阔。再者有草料优势，奶山羊耐粗饲，农作物秸秆和各种牧草都可被消化利用。其次，与奶牛相比，奶山羊体积小，舍饲占地少，在同等面积的土地上可养殖更多奶山羊。另外，与奶牛相比，奶山羊耐粗饲、抗病力强，对养殖技术和管理的要求低于奶牛，其饲养管理比较简单。三是综合效益较高。与发展奶牛产业相比，奶山羊节粮、节水、环保。据研究，与生产牛奶相比，投入1公斤精饲料，生产的羊奶比牛奶多1公斤;生产1公斤羊奶，需水5公斤，而1公斤牛奶需水25公斤;另外，按单位体重计算，奶山羊的甲烷排放量仅为奶牛的四分之一，且山羊排粪尿量少。跟牛奶产业相比，发展羊奶产业有一定的优势。
　　五个基础，一是资源有基础。我国奶山羊存栏1000多万只，地方品种高达40多个，在数量和品种上有基础条件。同时，我国还培育了关中奶山羊、莎能奶山羊、崂山奶山羊、文登奶山羊等多个区域性品种，年平均产奶量600—700公斤。二是经验有基础。我国是世界最早驯养山羊的国家之一，养殖山羊并挤奶饮用可溯源至旧石器时代末期和新石器时代初期。山羊养殖、挤奶饮用，可谓代代相传，久已成俗。另外，养羊是农户增收的主要途径。三是技术有基础。在养殖上，由粗放的放牧向精细的舍饲转变，由手工挤奶向机械挤奶转变，由单一或简单混合饲草料向全混合日粮转变。在加工上，装备了先进的设备，运用了先进工艺，采用了信息化管理。在科研方面，农业部设立了“奶山羊良种繁育及产业化技术体系”，良种繁育、标准化饲养、新产品研发领域实现了质的飞跃。四是市场有基础。羊乳产品已形成了区域性的市场，虽未向全国市场遍布，但已有市场基础，假以时日一定会有全国性的产品脱颖而出。五是积极性有基础。目前，奶业发展备受社会关注，社会资本投资奶业的积极性高涨。羊乳产业作为新兴产业，周期短、投资少、综合效益高，养殖者有积极性。
　　做大、做强羊乳产业，要抓奶源、走一体化
　　谷继承强调，企业应抓住机遇，将企业做大、做强。一是要抓奶源基地建设。“得奶源者，得天下”。抓奶源基地建设，要因地制宜、灵活多样。可投资自建，也可通过参股、入股、并购、合作等形式。二是要走一体化之路。奶牛产业一体化低，发展中遇到了很多矛盾。羊乳产业要汲取教训，要通过利益联结，将产、加、销紧密联系起来，实现利益共享，风险共担。三是要加强宣传和引导。必须加强科学饮奶知识宣传，引导人们增加奶类消费。明年6月，中国奶业协会将在福建召开第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会，希望借此平台，进一步加大羊乳产业的宣传、展示和交流。