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新鲜羊奶营养高 过敏人群更适喝

2014-08-08 11:15:28 作者: 来源:羊奶100网

居民日常饮用的鲜奶按加工工艺一般可分为经巴氏消毒工艺加工的“巴氏鲜奶”和经超高温瞬时灭菌的“常温奶”。鲜羊奶是指经72--75℃低温杀菌加工的巴氏奶,它可以消除羊奶中的致病菌,而把一部分对人体有益的菌保留下来。而“常温奶”指的是通过高温瞬时灭菌,保质期相对较长的奶。比如:市面上常见的利乐包装纯羊奶,不但保质期较长,营养成分也较全)。
  羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
  和牛奶相比,羊奶更容易消化,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
  羊奶本身是一种高钙食品。无须加入其他化学钙,一升羊奶里含有的钙已达人体每天所需的80%。现代社会,办公室里忙碌的美丽女人们很容易患上颈椎类病,经常饮用羊奶,可有效防止骨质增生。
  1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
  2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
  3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。
  4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
  5.羊奶的铁含量较牛奶低。
  吸收利用大比拼:
  1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被人体消化吸收。
  2.羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,也有助于被人体吸收利用。
  3.羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。
  4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
  5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不能有效地杀灭病毒,相反会给人体带来很多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害。

标签:羊奶 乳业 营养

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